barbunya tarifi ne demek?
Barbunya Tarifi
Barbunya, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle taze ya da kuru barbunya fasulyesi kullanılarak yapılır. Zeytinyağlı barbunya, etli barbunya gibi farklı varyasyonları mevcuttur. İşte temel bir barbunya tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram barbunya (taze veya kuru)
- 1 adet soğan
- 2 adet domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet havuç (isteğe bağlı)
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, pul biber
- Maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)
- Sıcak su
Yapılışı:
- Barbunya Hazırlığı: Eğer kuru barbunya kullanılıyorsa, bir gece önceden bol suda bekletin. Taze barbunya kullanılıyorsa bu adıma gerek yoktur.
- Doğrama: Soğanı yemeklik doğrayın. Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayın. Havuç ve patates kullanılıyorsa onları da küp küp doğrayın.
- Kavurma: Zeytinyağını tencereye alın. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Domates veya salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Pişirme: Barbunyayı, havucu ve patatesi tencereye ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Kaynatma: Kaynamaya başlayınca altını kısın ve barbunyalar yumuşayana kadar pişirin. Bu süre, barbunyanın türüne ve tazeliğine göre değişebilir. Genellikle 45 dakika ile 1 saat arasında sürer.
- Dinlendirme: Piştikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve 15-20 dakika dinlendirin.
- Servis: Barbunyayı sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
- Barbunya pişirirken bir miktar şeker eklemek, lezzetini artırır.
- Barbunya yemeğini bir gün önceden yapıp dinlendirmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar.
- Eğer etli barbunya yapmak isterseniz, kuşbaşı etleri önceden kavurup yemeğe ekleyebilirsiniz.
- Taze barbunya daha kısa sürede pişer. Kuru barbunya kullanıyorsanız, pişirme süresini kontrol ederek gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Önemli Kavramlar: